TRASIZIONE & QUALITA’
Il nostro
frantoio
Ogni nostra pianta di ulivo è rispettata per la sua storia e generosità. Nati con la raccolta manuale, oggi utilizziamo tecniche moderne come la scuotitura e l’abbacchiatore, garantendo la massima cura per la chioma e per il frutto. Il nostro olio è certificato dall’organismo di controllo SUOLO E SALUTE.
Eccellenza in Frantoio
La qualità superiore nasce dalla rapidità: le olive (varietà Frantoio, Leccino, Pendolino, Moraiolo, Lantesco) vengono frante entro le 24 ore dalla raccolta presso lo storico Frantoio Ambrosini.
Metodo: Estrazione a freddo con soli procedimenti meccanici.
Qualità garantita: Ogni annata è sottoposta ad analisi chimiche e organolettiche.
Novità: L’imbottigliamento avviene nel nostro laboratorio aziendale, ricavato da un antico fienile ristrutturato.
Profilo e Abbinamenti
Un olio fragrante, ideale a crudo su bruschette, antipasti, piatti di pesce e insalate. Per preservarne le proprietà, consigliamo di conservarlo al riparo da luce e ossigeno.
5
VARIETA’
2.000 Lt./anno
PRODUZIONE
350
OLIVI COLTIVATI
< 0,3%
ACIDITA’ MEDIA
DAL RACCOLTO ALLA BOTTIGLIA
Il processo produttivo
Raccolta
Le olive vengono raccolte a mano o con agevolatori meccanici nel momento di perfetta maturazione, tra ottobre e dicembre.
Trasporto
Entro 6 ore dalla raccolta, le olive raggiungono il frantoio in cassette areate per preservare integrità e freschezza.
Spremitura
Spremitura a freddo con estrazione meccanica a temperatura controllata, mai superiore ai 27°C, per mantenere aromi e nutrienti.
Conservazione
L'olio viene filtrato delicatamente e conservato in serbatoi di acciaio inox sotto azoto, al riparo da luce e calore.
2
ETICHETTE PRODOTTE
4
ETTARI DI VIGNETO
5000
BOTTIGLIE / ANNO
350m
ALTITUDINE S.L.M.
LA SELEZIONE
I nostri oli
Ideale per l'uso quotidiano a tavola
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