⋅ Dino Abbo lavora le sue olive sulle alture di Imperia. La sua Taggiasca è ::riconoscibile per eleganza, finezza e fedeltà al territorio. ⋅
OLIO EVO TAGGIASCA AFFIORATO
Dai fiscoli impilati, per pressione naturale, fuoriesce olio, che viene subito prelevato e messo in recipienti chiamati “secchi” affinché decanti e si separi dall’acqua di vegetazione che le olive stesse contengono: oliva 50% buccia, polpa e nocciolo, 30% acqua, 20% olio. L’olio viene raccolto dai secchi con due mestoli detti “a lecca” e “a cassa”. Vengono fatti ripetuti travasi e infine l’olio viene messo a riposare in vasche sotterranee scavate nella roccia, ricoperte in acciaio inox. Fino al momento del suo confezionamento in bottiglia, l’olio rimane nelle vasche a una temperatura costante di 13-16° C. L’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca che otteniamo viene chiamato “Öiu de s’ciappa” affiorato.
OLIO EVO DA CENTRIFUGA
Questo extra vergine DA CENTRIFUGA è un olio di eccezionale dolcezza e assoluta naturalezza, ottenuto secondo l’antico metodo della spremitura soffice a freddo nell’antico frantoio in pietra della famiglia Abbo. Il carrello con i fiscoli contenenti la pasta viene posizionato sotto il torchio idraulico, la pressa, e molto lentamente, in circa 45 minuti, viene portato ad una pressione di 250 atmosfere. Il liquido ottenuto da questa operazione, costituito per l’80% da acqua di vegetazione e per il 20% da olio, viene immesso nella centrifuga che separerà, in base al diverso peso specifico, l’olio rimasto dall’acqua contenuto in esso. Il processo avviene senza l’uso di sostanze chimiche nel pieno rispetto della genuinità del prodotto. Quest’olio viene chiamato Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca da centrifuga.
OLIO EVO TAGGIASCA DOP
Dal 2020 la Dinoabbo, oltre ai due oli EVO, produce anche l’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori. Questa tipologia è ottenuta esclusivamente da uliveti situati in località “Valle dei Molini” nel comune di Lucinasco. L’olio viene ottenuto sia con il processo di affioramento, sia con l’utilizzo della centrifuga; il tutto dà origine a questo brand molto particolare, dal gusto delicato e dolce.
L’eventuale deposito sul fondo della bottiglia, che si forma in seguito alla caduta delle sostanze mucillaginose provenienti dalla polpa delle olive, dimostra la genuinità di questo olio extra vergine di oliva D.O.P.
⋅ Dino Abbo lavora le sue olive sulle alture di Imperia. La sua Taggiasca è ::riconoscibile per eleganza, finezza e fedeltà al territorio. ⋅
OLIO EVO TAGGIASCA AFFIORATO
Dai fiscoli impilati, per pressione naturale, fuoriesce olio, che viene subito prelevato e messo in recipienti chiamati “secchi” affinché decanti e si separi dall’acqua di vegetazione che le olive stesse contengono: oliva 50% buccia, polpa e nocciolo, 30% acqua, 20% olio. L’olio viene raccolto dai secchi con due mestoli detti “a lecca” e “a cassa”. Vengono fatti ripetuti travasi e infine l’olio viene messo a riposare in vasche sotterranee scavate nella roccia, ricoperte in acciaio inox. Fino al momento del suo confezionamento in bottiglia, l’olio rimane nelle vasche a una temperatura costante di 13-16° C. L’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca che otteniamo viene chiamato “Öiu de s’ciappa” affiorato.
OLIO EVO DA CENTRIFUGA
Questo extra vergine DA CENTRIFUGA è un olio di eccezionale dolcezza e assoluta naturalezza, ottenuto secondo l’antico metodo della spremitura soffice a freddo nell’antico frantoio in pietra della famiglia Abbo. Il carrello con i fiscoli contenenti la pasta viene posizionato sotto il torchio idraulico, la pressa, e molto lentamente, in circa 45 minuti, viene portato ad una pressione di 250 atmosfere. Il liquido ottenuto da questa operazione, costituito per l’80% da acqua di vegetazione e per il 20% da olio, viene immesso nella centrifuga che separerà, in base al diverso peso specifico, l’olio rimasto dall’acqua contenuto in esso. Il processo avviene senza l’uso di sostanze chimiche nel pieno rispetto della genuinità del prodotto. Quest’olio viene chiamato Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca da centrifuga.
OLIO EVO TAGGIASCA DOP
Dal 2020 la Dinoabbo, oltre ai due oli EVO, produce anche l’Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasca DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori. Questa tipologia è ottenuta esclusivamente da uliveti situati in località “Valle dei Molini” nel comune di Lucinasco. L’olio viene ottenuto sia con il processo di affioramento, sia con l’utilizzo della centrifuga; il tutto dà origine a questo brand molto particolare, dal gusto delicato e dolce.
L’eventuale deposito sul fondo della bottiglia, che si forma in seguito alla caduta delle sostanze mucillaginose provenienti dalla polpa delle olive, dimostra la genuinità di questo olio extra vergine di oliva D.O.P.